être reçu du chef -.

Le chef François Lessard et sa femme, et son partenaire, Laura, reçoivent leurs invités à la maison, dans leur magnifique maison à Eastman. Nous nous asseyons là-bas pour goûter un menu de quelques services où le temps semble suspendu.

Eight5quatre (en référence à l’adresse de l’endroit) est la pensée soigneusement pensée du couple. Le chef François Lessard a accumulé une trentaine d’années d’expérience dans l’Ouest canadien. En souhaitant avoir un équilibre entre vie professionnelle de vie, mais aussi à l’accès aux producteurs régionaux et à la terre pour cultiver eux-mêmes des légumes et des fleurs, les partenaires ont mis la perspective d’un atterrissage pour Eastman. Ils ont construit leur maison, de style scandinave, ayant à l’esprit le projet pour être des hôtes pour quelques soirées par semaine.

L’expérience gastronomique de cette table cachée est déployée les vendredis et samedi soirs. Nous sommes chaleureusement accueillis par François et Laura, du Costa Rica, qui prennent le temps de discuter avec chaque client. Le menu n’est révélé que lorsque nous nous asseyons à la table. Nous pouvons néanmoins nous attendre à un souci de fraîcheur – ce que le chef a ramené des ingrédients ouest et hyper-locaux (fromage de la Nouvelle-France Cheese Dairy, tomates d’un producteur voisin, fleurs de jardin).

En passant La presseLe poulet agnolottis s’est baigné d’une riche sauce tomatée qui a donné l’impression de mâcher directement dans les tomates dans le jardin. La soupe des asperges et le ceviche de saumon rouge appelé Beautiful Days. Les portions sont généreuses, et l’expérience est intime et charmante, avec le chef qui s’active dans la cuisine et Laura qui se promène de table en table. La carte à vin d’importation privée a été soigneusement montée, avec l’aide d’un sommelier, pour être d’accord avec le menu saisonnier, et un joli cocktail sans cassonnet est également proposé.

Certains projets égayeront les mois à venir de huit5quatre. Le couple propose une formule à emporter, les boîtes à brouter, qui contiennent des fromages, des viandes froides, des marinades et des tartinades, parfaits pour un pique-nique ou un apéritif au chalet. Quelques dimanches en été seront également dédiés à un «SIP & Snip» où les morsures et les boissons seront servies dans le jardin Dahlias de Laura. L’été promet d’être exquis à François et Laura, dont l’art de vivre illumine même les soirées pluvieuses.

854, Diligence chemin, EastmanConsultez le site Web de huit5quatre