Ils ont enflammé les papilles pendant les folies gastronomiques tenues l’année dernière. Les propriétaires et sœurs entrepreneuriaux, Bibiche Bello et Victorine Kosha, écrivent un nouveau chapitre avec l’ouverture officielle de leur nouvel espace commercial au cœur du Urban Center.
Nous avons rencontré des femmes d’affaires dans leur restaurant lors d’un événement officiel qui s’est tenu samedi. Ils viennent de la République du Congo et se sont installés dans la région de Granby en 2012. L’idée d’ouvrir un espace africain traditionnel est devenue en tête.
Le goût de l’entrepreneuriat n’a jamais quitté les sœurs malgré les années. Le projet est enfin la réponse à un enthousiasme croissant du public. Il faut admettre que le paysage a changé dans la région depuis 13 ans. La diversité est plus présente que jamais dans la démographie granbyenne.
“Nous avons cherché, puis cherché, et le processus a finalement commencé l’année dernière. Nous avons vu le besoin dès que nous sommes arrivés sur le sol québécois. Il n’y a pas de restaurant africain à Granby”, a déclaré Victorine Kosha, lors de notre visite à l’heure du déjeuner.
Entre la persévérance et la résilience
Le projet ne s’est pas concrétisé sans pièges. Au cours des 12 derniers mois, les sœurs ont passé les tests avec persistance et résilience. Ils ont trouvé de la force dans leur unité, selon Victorine.
«Nous avons dû ouvrir l’année dernière, mais nous avons rencontré certains problèmes administratifs et financiers. Pour nous, il s’agit d’une première expérience commerciale au Canada», a ajouté Mme Kosha.
Le contrat pour obtenir les locaux de la rue Main a été signé l’été dernier. Les femmes d’affaires ont investi du temps et de l’argent, dans les mois suivants, pour effectuer toutes les rénovations nécessaires à l’ouverture officielle.
«Nous avons fait tout le travail nous-mêmes!»
– Victorine Kosha, propriétaire co-propriétaire chez Bivic
Dans l’un des locaux, nous trouvons le restaurant avec des meubles et une cuisine ouverte, à la vue des clients. Dans l’autre, il y a le salon de coiffure et l’épicerie. Au sous-sol, il y a enfin une barre spatiale dédiée à la danse, lors des réunions et généralement des soirées africaines.
Le restaurant propose notamment des plats de poisson braisés avec une banane frit, ndolé et du manioc ainsi que de délicieux plats de poulet, du riz et du plantain. À ce menu s’ajoute une sélection de cocktails africains avec des saveurs uniques, à base de jus de gingembre et de bissap.
“La nourriture est inspirée par le Congo, mais par l’Afrique en général. Nous sommes du centre du continent, mais nous trouvons des plats de tous les points cardinaux”, a déclaré Victorine Kosha, qui invite la communauté des immigrants, mais aussi des Québécois d’origine qui ont une soif de nouvelles saveurs.
La petite épicerie propose plusieurs aliments, épices et ingrédients typiques, pour étendre l’expérience à la maison. L’espace de coiffure s’inspire des salons africains traditionnels.
Les plats sont inspirés des saveurs de toute l’Afrique. (Chez Bivic / Facebook)
Certes, les propriétaires sont satisfaits du bon résultat, l’ouverture de leur métier. Quelles sont les ambitions à plus long terme pour les sœurs entrepreneures? Ils veulent offrir un lieu de rassemblement qui combine simplement la découverte, le plaisir et l’hospitalité.
«Nous y croyons. Nous avons toujours cru en nous-mêmes.»
– Victorine Kosha, propriétaire co-propriétaire chez Bivic
“Les débuts sont toujours un peu difficiles, mais nous avons confiance! En tant que croyants, chrétiens, on dit toujours qu’avec la grâce de Dieu, cela se passera bien”, a conclu Bibiche Bello.
Le restaurant Bivic est situé au 181, Principale de rue, à Granby.
