Une société de transformation du saumon Québec réagit aux turbulences économiques américaines en multipliant les partenariats avec des entreprises d’ici.
Fumor Grizzly vient de conclure des accords stratégiques avec la compagnie de sushi à la maison et les sauces Firebarns.
“C’est notre ligne d’attaque pour répondre aux prix”, a déclaré le PDG de Fumor Grizzly, Laura Boivin, à Journal.
Avec des sushis à la maison, la société fondée en 1991 a créé un saumon de style fumé dans le style steakhouse.
Ensuite, avec la collaboration de Firebarns et de ses produits, elle lance deux boîtes de garde-manger pour concocter un tartare à la maison.
«Ce fut une excellente collaboration dans les deux cas et cela a réalisé toutes les entreprises impliquées», ajoute M.moi Boivin. Les deux produits ont été conçus en collaboration avec notre chef à l’usine.
«J’aime ce type de partenariat parce que nous savons qui nous faisons avec les affaires et nous sommes sûrs de ce que nous allons avoir. J’ai une confiance aveugle dans les producteurs de Québec.»
Ce ne sera peut-être pas les deux seuls accords que Grizzly Smokinger conclura avec les sociétés québécères. Mmoi Boivin mentionne qu’elle a plusieurs autres projets sur la table.
Une question de volume
Comme plusieurs entrepreneurs, mmoi Boivin a réévalué sa chaîne d’approvisionnement en particulier pour le saumon de type roux.
Fumor Grizzly a importé une bonne quantité de ce type de poisson des États-Unis chaque année. Une données qui changera pour les pêches de cette année.
«Nos prochaines productions viendront du Canada», explique Laura Boivin. Pour le sockeye sauvage, nous l’avons au Canada, mais les volumes ne sont pas toujours suffisants.
-“Que vous aimiez Donald Trump ou non, saumon sauvage, il n’y a pas partout.”
Son plus grand défi est la valeur du dollar américain sur la scène internationale. Quel que soit le lieu du monde dans le domaine des pêcheries, les transactions sont effectuées en billets verts.
Même s’ils arrivent du Chili, les prix de Coho et de la truite sont négociés en monnaie américaine.
“Les fluctuations du dollar américain ont un impact direct sur nos coûts d’exploitation”, a ajouté l’entrepreneur dans la soixantaine.
De plus, depuis le début de la guerre commerciale, les ventes de Coho et du saumon de l’Atlantique ont explosé au Grizzly Fumoir.
Frein d’investissement
Basée à Saint-Augustin-de-Desmaures, dans la banlieue du Québec, Grizzly Smokehouse n’est pas frappé par les prix des douanes, mais ses dirigeants ressentent le climat de l’incertitude politique et économique.
«C’est un obstacle à l’investissement», explique M.moi Boivin. Je ne connais pas beaucoup d’entrepreneurs qui seraient prêts à se lancer dans un projet d’usine.
«Nous sommes en mode d’attente. Vous devez prendre des risques calculés.»
La femme d’affaires est bien consciente que les consommateurs font des choix judicieux lorsqu’ils font leurs achats à l’épicerie.
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