Publié le 02/05/2025 21:30
Temps de lecture: 1min – Vidéo: 2min
L’œuf est devenu l’un des aliments préférés des Français. Mais est-il victime de son succès? Riches en protéines et bon marché, les producteurs ont maintenant du mal à répondre à la demande.
L’œuf est devenu un aliment essentiel pour les Français. Une mère de quatre enfants interrogées admet la consommation de plus en plus: «Cela dépend si j’ai des gâteaux à faire ou s’il y a des événements spéciaux. Mais j’achète environ vingt par semaine.» À la question pourquoi plus d’oeufs, elle répond: «Parce que nous réduisons la consommation de protéines animales et parce que la viande coûte également plus cher.» Les Français consomment en moyenne six œufs par semaine et par personne. Résultat: les étagères sont régulièrement rares dans certains supermarchés. Pas de pénurie, mais quelques tensions sur le marché.
Avec des ventes en hausse de 4,2% sur un an, le secteur de la production ne peut pas suivre la cadence. Pour répondre à la demande croissante, il faudrait 300 poulailler de plus, ou un million de piscines supplémentaires dans les cinq ans.
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