Les produits laitiers vraiment «nos amis pour la vie»? -.

Les produits laitiers ne sont pas aussi bons que vous le pensez à votre santé, on vous dit pourquoi.

«Connaissez-vous l’histoire de PAF PAF PAF LE LOUP?» »» . «Les produits laitiers sont nos amis pour la vie.» Nous avons tous grandi avec ce slogan. Répété dans une boucle à la télévision, imprimé sur les murs des cantines, martelé dans les pubs du programme national de santé nutritionnelle (PNNS). Mais si nous appuyons sur une pause? Si nous regardons froidement les faits, au-delà des clichés et des campagnes de marketing? Les produits laitiers sont-ils vraiment essentiels? Avantageux? Ou simplement toléré? Petit inventaire d’un aliment plus controversé qu’il n’y paraît.

D’où vient ce mantra?

Ce slogan est né au début deS 2000aux initiatives DUI Crielie (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), en partenariat avec le ministère de la Santé. L’objectif était clair: la relance d’une consommation qui stagnait, en particulier chez les jeunes.

Ainsi, une génération entière a convaincu que c’est nécessaire «3 produits laitiers par jour» Être en bonne santé. Derrière cette campagne, un hall puissant orchestre la partition: industriels, producteurs, distributeurs. Tous se sont rassemblés sous la même bannière. Les études Cniel Finances, parrainent les nutritionnistes, influence les politiques alimentaires. Rien n’est laissé au hasard.

Le lait est-il naturel? Pas vraiment

Un point, aussi souvent évacué du débat: l’être humain est le seul mammifère à consommer du lait Après le sevrage… Et surtout, pour boire celui d’une autre espèce. Digérer lactoseVous avez besoin d’une enzyme appelée lactase.

Problème: sa production tombe après l’enfance chez la majorité des adultes. Résultat, intolérance partielle ou totale, plus ou moins marquée en fonction des origines. En Europe, 10 à 15% des adultes sont concernés. En Asie, nous allons jusqu’à 90%. Et malgré cela, le lait continue d’être vendu comme un aliment universellement bénéfique. Un paradoxe au sommet de sa promotion.

Voir aussi: N’achetez plus votre lait: voici comment faire du lait végétal fait maison!

Et le calcium? Il n’y en a pas seulement dans les produits laitiers!

C’est l’argument martelé à chaque coin du département. Oui, le lait est riche en calcium. Non, ce n’est pas irremplaçable. Autres aliments Plein de celui-ci, parfois en plus grande quantité: légumes verts, amandes, sésame, sardines ou certaines eaux minérales comme l’hépar ou la contre-contournée.

Et surtout, la santé des os ne dépend pas seulement de l’apport en calcium. Activité physique, vitamine DÉquilibre acide-base: tout joue.

Consommer trop de lait: un risque de santé?

De plus, plusieurs études, dont Harvard ou publiées dans le British Medical Journal, montrent que les pays avec une forte consommation de lait ont… plus de fractures. Un point Acidification du corps lié aux protéines animalesce qui pourrait affecter l’absorption du calcium.

Mais ce n’est pas tout. Certaines recherches suggèrent que le lait, consommé en excèspourrait Affaiblissez le système immunitaire. En question: son effet potentiellement pro-inflammatoire, qui peut créer un terrain favorable pour les maladies chroniques.

Une inflammation de bas grade, persistant, affaiblit les défenses naturelles de l’organisme, ouvrant la voie à divers troubles. OstéoporoseCertainement, mais aussi maladies digestivesSyndromes auto-immunes, même certaines formes de cancer. Rien n’est décidé avec certitude, mais la question mérite d’être posée: un aliment censé renforcer l’organisme pourrait, dans certains, affaiblir ses fondations.

Mais, il faut dire que L’évaluation de la santé est floue. Les études indiquent plusieurs liens potentiels, toujours débattus, entre une consommation excessive de lait et une augmentation des risques acné, cancer Prostate ou ovaire, problèmes inflammatoires chroniques ou troubles digestifs tels que le syndrome de l’intestin irritable.

Certaines œuvres mentionnent également une aggravation possible de pathologies telles que endométriose. Inversement, d’autres études mentionnent Quelques bénéficesEn particulier dans la prévention de l’hypertension artérielle ou du diabète de type 2, mais ces effets sont principalement observés dans le contexte de la consommation de produits fermentés – yaourt naturel et kéfir – et non de lait en tant que tel.

Voir aussi: Je ne digère pas le lait: que faire en cas d’intolérance au lactose?

Produits fermentés vs lait liquide

C’est là que la confusion s’installe: nous mettons tout dans le même sac. Lait, yaourt, fromage, dessert crème… Bien que biologiquement, tout s’oppose à un kéfir artisanal et à un lait aromatisé UHT.

Les produits fermentés sont généralement mieux toléréParce que les bactéries prédisent le lactose. Mieux encore, ils peuvent enrichir le microbiote, à condition qu’ils soient de qualité, sans sucre ajouté ni additifs industriels.

D’autre part, Fromages ultra-transformés Ou les laits sucrés n’ont pas grand-chose à faire dans une alimentation équilibrée. Ils ont plus de nourriture de plaisir que la nutrition.

Et l’impact environnemental et animal?

La production laitière est l’une des plus Ressource dans les ressources. Entre les émissions de méthane des ruminants, les dizaines de milliers de litres d’eau nécessaires pour produire un seul litre de lait, l’érosion des sols, le fourrage importé, la réfrigération, l’emballage et le transport… la facture écologique est salée. Tout cela pour un aliment que plus d’un mal des digestions humains sur deux? Nous avons le droit de nous demander si le jeu vaut la bougie.

Vaches laitières Vivre en moyenne 5 à 6 ans, tandis que leur espérance de vie naturelle dépasse 20 ans. Pour produire du lait, ils sont inséminés chaque année. Le veau est retiré de la naissance, souvent tiré ou vendu. Même dans les fermes dites «raisonnées», le cycle reste brutal, ponctué par le taux industriel plus que par le bien-être animal.