Les nutritionnistes distinguent deux types de cholestérol: «mauvais» et «bon». Le premier est responsable du transport du cholestérol vers les cellules. Ce n’est qu’en cas d’excès, il s’accumule sur les parois des artères et provoque l’athérosclérose, ce qui augmente le risque d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral. Le second, cependant, agit comme un agent de nettoyage. Il récupère l’excès de cholestérol; lié en particulier à un régime trop riche en graisses saturées et en sucres, un manque d’activité physique ou de prédispositions génétiques; Avant de le transporter dans le foie pour être éliminé.
L’huile d’olive présente plusieurs avantages
Ainsi, les experts en nutrition considèrent l’huile d’olive comme un excellent atout contre le cholestérol. Interrogé par le magazine Health, la diététicienne-nutritionniste Anne Guillot estime que «l’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés, en particulier dans les composés oléiques et antioxydants, a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire. Mais il a d’autres ressources.
L’huile d’olive serait un excellent anti-inflammatoire. Il jouerait un rôle prépondérant dans le resserrement et l’obstruction des artères. Riche en antioxydants naturels, il protège les cellules du stress oxydatif, c’est-à-dire le vieillissement vasculaire. Deuxièmement, il améliore la flexibilité des artères, c’est-à-dire qu’elles sont capables de s’adapter aux variations du flux sanguin. Troisièmement, l’huile d’olive fluidifie le sang, ce qui limite la formation de caillots sanguins et le risque de provoquer un infarctus ou un accident vasculaire cérébral.
En cas de haut niveau de cholestérol, le spécialiste recommande de favoriser les huiles d’olive extra vierges, car «ils garantissent une meilleure préservation des nutriments essentiels», dont certains sont bénéfiques pour le cœur. Inversement, les huiles de graisses raffinées et saturées ne sont fortement pas recommandées car elles réduisent considérablement l’aspect bénéfique des artères. Pour profiter pleinement des avantages de l’huile d’olive, les diététiciens rappellent l’importance de doser sa consommation avec 2 à 3 cuillères à soupe par jour (20 à 30 ml par jour).
